10月も半ばだというのにまだ気温は高めですが、だんだんと秋めいてきました。
秋は美味しいものが多いですね
柿やぶどう、りんごなどの果物も美味しいですし、
栗やさつまいもと言ったものも美味しいです。
芋掘りしたお芋は熟成させて
テレビからは子供達が芋掘りをしている映像が流れ、うちの子達も保育園でやったな〜と懐かしく見ていました。
ちなみに、お芋は掘ったら直ぐに食べるのではなく少し乾かして2週間〜1か月くらい熟成させてから食べると美味しくなるそうですよ
掘ったばかりの頃は水分が多く、さらに熟成させるとお芋のデンプン質が糖に変わって甘くなるのだそうです。
さつまいもメニュー
我が家も父が農家をしておりまして、家で食べる分くらいさつまいもを作っています。
さつまいもができると
ふかし芋
大学イモ
さつまいもご飯
などにして食べますが、それほどレパートリーは多くないのですが・・・
お味噌汁に入れても美味しいです。
父がふかし芋を作りすぎまして、それをどうにか消費しようと
さつまいもポテトサラダを作りました。
じゃがいもをさつまいもに変えただけなのですが、短時間で作りたかったので
キュウリを塩もみして
ハムを刻んで
マヨネーズで味付け
塩気がありなければ少し味しおで整えるくらい
甘味がさつまいもにあるので、それだけでいい感じのポテトサラダができます！
さつまいもはスリーコインズの温野菜用蒸し器で10分蒸しても良い感じになります。
そのさつまいもポテトサラダをちょっと味変したい時は、クリームチーズを混ぜても美味しいかな〜
炊き込みご飯にはもち米を少し混ぜる
さつまいもご飯や栗ご飯、炊き込みご飯
にする時は、
うるち米２に対し、もち米を１混ぜるとポロポロしなくて美味しいです。
もち米はあまり増えないので、うるち米だけで3合炊くよりは若干量が少なくなりますが、具が混ざるのでちょうど良いと思います。
味付けは白だしと醤油を少し入れてシンプルな味付けでもお芋などの風味で美味しいです。
でも美味しいお芋は糖質なので、食べ過ぎ注意ですね！
コメント